তেল, ঝাল বা মসলা দিয়ে রান্না করলে খাবারের স্বাদ বাড়ে, কিন্তু স্বাস্থ্যের জন্য অতিরিক্ত তেল খাওয়া উপকারী নয়। তাই কম তেলে রান্নার কৌশল থাকলেও অনেক সময় অসাবধানতাবশত খাবারে তেল বেশি পড়ে যায়। তবে ঘরোয়া কিছু উপায়ে সহজেই তা নিয়ন্ত্রণ করা সম্ভব।

১. পাউরুটির সাহায্য:
ভাজা বা কষানো তরকারির ওপর পাউরুটি রাখলে এটি দ্রুত তেল শুষে নেবে। চাইলে পাউরুটি ছোট ছোট টুকরো করে তরকারিতে কয়েক মিনিট রেখে পর পরে তুলে নিতে পারেন।

২. টিস্যু পেপার ব্যবহার:
ভাজা খাবারের অতিরিক্ত তেল কমাতে টিস্যু পেপার খুব কার্যকর। খাবারটি টিস্যুতে মুড়ে রাখলেই তেল শুষে নেবে।

৩. বরফের ব্যবহার:
বিশেষ করে লাল মাংস বা ঘন গ্রেভির ক্ষেত্রে বরফ উপকারী। একটি সাদা কাপড়ে বরফ জড়িয়ে মাংস বা তরকারির উপরে কিছুক্ষণ ধরে রাখলে তেল জমাট বাঁধে এবং সহজেই তুলে ফেলা যায়।

৪. বেসন যোগ করা:
শুকনো খোলায় অল্প বেসন মিশিয়ে দিলে তা অতিরিক্ত তেল শুষে নেবে এবং কাইও ঘন হবে, ফলে স্বাদের ভারসাম্য বজায় থাকে।

৫. সিদ্ধ সবজি বা আলু যোগ করা:
তরকারিতে সিদ্ধ আলু বা অন্যান্য সবজি যোগ করলে এগুলো বাড়তি তেল শোষণ করে নেয়, ফলে তেলের মাত্রা কমে যায়।

এই সহজ ঘরোয়া উপায়গুলো মেনে চললে রান্নার সময় অনিচ্ছাকৃতভাবে বেশি তেল পড়ে গেলেও তা সহজেই নিয়ন্ত্রণে রাখা সম্ভব।